Заказ столиков по тел: 510-517

Кофейные обычаи бедуинов

1596Восток — дело тонкое и чрезвычайно гостеприимное. Символом гостеприимства, признаком уважения и почета гостя является угощение лучшим кофейным напитком. И этому торжественному процессу арабы-кочевники отводят огромную священную роль. Как же происходит сей процесс? Итак, гости уже расположились в мужской половине шатра и хозяин приступает к приготовлению кофейного напитка, который готовится строго в их присутствии. На Востоке считается огромным уважением хозяина дома демонстрация приготовления угощений.
Вначале зеленые кофейные зерна обжариваются, для этого используется арабский железный ковш с длинной ручкой. Затем они охлаждаются, и хозяин начинает их молоть. Для этого он берет медную ступку и, демонстрируя свое непревзойденное мастерство гостю, толчет зерна. При этом всякий раз издается определенная мелодия. После этого на огонь ставят кофейник с водой. Дождавшись, когда вода закипит, в него засыпается приготовленный кофейный порошок. Хозяин кипятит напиток два, а то и три раза. Примечательно, что никаких ароматизаторов при приготовлении кофе в шатре бедуина не используется. А так распространенный на Востоке инжир и кардамон предлагаются гостям всегда отдельно. И вот кофе готов! Первым напиток пробует сам хозяин. И затем по всем обычаям Востока, кофейную чашу гостю подает старший сын хозяина и обязательно правой рукой. Левой он наливает кофе.

Сахар при этом уже обязательно растворен в кофе. Первую чашку наливают самому желанному гостю, тогда как нежеланному могут и вовсе налить воды. На Востоке этот жест считается неслыханным позором и означает, что присутствие такого гостя нежелательно. Но вернемся к церемонии, в которой и сами гости также должны соблюдать ряд правил. Так, пить кофе нужно обязательно только правой рукой, а по завершении церемонии протянуть хозяину пустую чашечку и демонстративно сделать несколько вращательных движений запястьем, это будет означать, что гость доволен напитком и больше не хочет. Под конец, гости устно благодарят хозяина за столь радушный прием и удаляются!

Использованы материалы с сайта  http://cupworld.org